Par Luc Cusson, ing. Et MBA, VP Ingénierie et DDA, Frare Gallant Ltée
L’innovation est certes l’un des mots des plus d’actualité dans l’industrie AA pour se tailler ou préserver sa place sur les marchés commerciaux !
Que ce soit une entreprise établie depuis plusieurs années ou bien une « Jeune Pousse » ayant développé un produit innovant et très prometteur, le défi réside à réussir sa « Mise à l’échelle » du laboratoire de R&D à une capacité « Industrielle » de production.
Bien que le développement ou l’amélioration d’un nouveau produit en laboratoire soit déjà toute une épopée, la mise à l’échelle industrielle de celui-ci s’avère parfois un réel casse-tête !
Vous aurez compris qu’une production industrielle se doit de rencontrer une panoplie de critères qui ont été atteints dans les laboratoires, tel que :
- Le goût ;
- La texture ;
- La valeur nutritionnelle ;
(pour ne nommer que ceux-là)
Ainsi, pour réussir ce genre d’exploit tout en rencontrant les budgets et l’échéancier visé, il est important de franchir avec le plus de sérieux possible, comme tout projet d’ailleurs, chacune des étapes comprises dans la phase « Pré-Construction » d’un projet, soit :
- L’Étude d’Opportunité ;
- L’Étude de Faisabilité ;
- L’Étude Conceptuelle ;
- L’Ingénierie Préliminaire ;
- L’Ingénierie Détaillée ;
- L’Approvisionnement.
Vous trouverez ci-joint un aperçu des différentes tâches associées à chacune des étapes de « Pré-Construction » d’un projet.
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Pour lire l’article complet, rendez-vous sur le magazine L’actualité ALIMENTAIRE de novembre 2023 : https://www.calameo.com/read/006230908d616cbfd93c4?page=12
