Il faut se rendre à l’évidence : les consommateurs préfèrent les produits frais. Les détaillants, les transformateurs et les producteurs doivent maintenant adapter la gestion de leur chaîne d’approvisionnement afin de faire face à cette nouvelle réalité.
Par René Ouimet, A.T. Kearny, Arlington (Virginia) et Toronto (Ontario)
Selon l’étude d’A.T. Kearney, intitulée « Growth in the Grocery Perimeter », la tendance à long terme indique une croissance du marché des produits frais. Le consommateur moyen se préoccupe de l’achat de produits dits « santé », mais aussi de leur accessibilité.
Malgré certains succès, les détaillants font face à une offre de produits fragmentée entre plusieurs petits vendeurs locaux. Ceci ayant pour effet de…
