Les consommateurs sont de plus en plus informés sur les avantages d’une alimentation riche en protéines et en fibres. Ils sont conscients que manger une quantité adéquate de bonnes protéines au bon moment de la journée est essentiel afin de préserver la masse musculaire et d’obtenir un niveau de satiété acceptable. Le développement d’une nouvelle protéine végétale offre maintenant une fenêtre supplémentaire de possibilités aux fabricants.
Des protéines de bonne qualité contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et contrôlent adéquatement l’énergie, favorisant ainsi la perte de poids.
L’apport quotidien recommandé en protéines pour les gens sédentaires est de 0,8 g de protéines par kilo de masse corporelle par jour. Cela représente, par exemple, 56 g chez les hommes pesant 70 kg et 46 g chez les femmes pesant 57,5 kg. Pour les athlètes, le besoin en protéines est supérieur : jusqu’à 3 g de protéines par kilo de masse corporelle par jour. Un athlète de 70 kg devrait alors consommer jusqu’à 210 g de protéines et une athlète de 57,5 kg, jusqu’à 172,5 g de protéines.
Néanmoins, atteindre le bon équilibre protéique représente un défi constant tout au long de la journée. Les statistiques montrent que la teneur en protéines au déjeuner constitue seulement 8 % des calories totales ingérées, tandis que la majorité des protéines sont absorbées à l’heure du souper.
