Par Florence Roussel
L’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe) lance un appel à candidatures pour réduire le gaspillage dans les industries agroalimentaires. L’agence recherche 20 sites témoins pour les accompagner à mieux connaître leur taux de perte alimentaire et le coût complet associé (matière, énergie, déchets…). Deux experts se déplaceront sur les sites pour détecter des pistes d’amélioration et la mise en place des mesures les plus rentable en neuf mois.
En 2016, l’Ademe avait lancé un dispositif similaire à destination des distributeurs. En quelques mois, cette opération avait permis aux magasins volontaires de réduire leur gaspillage alimentaire d’environ 22% et de faire en moyenne 70.000 euros d’économie par magasin. Le coût complet du gaspillage alimentaire pour les 10 magasins était de 4 M€, soit une moyenne de 400 k€/magasin. Ce coût complet représente en moyenne 0,9% du chiffre d’affaires alimentaire, ce qui correspond à la marge nette des magasins sur l’alimentaire.
