La Fromagerie du Presbytère compte maintenant un nouveau membre au sein de son équipe d’artisans. Le fromager Jean Morin est fier d’annoncer l’entrée en fonction de Robot dont la tâche est de manipuler, brosser et replacer les meules de Louis d’Or. Robot arrive de Suisse et il a été conçu et programmé spécifiquement pour travailler dans la nouvelle chambre de mûrissement aménagée dans l’église de Sainte-Élizabeth de Warwick, voisine du presbytère où sont situées les salles de fabrication.
La Fromagerie du Presbytère augmente ainsi progressivement sa production de façon à répondre à la demande autant pour le marché québécois que ceux de l’Ontario, de l’Ouest canadien et des États-Unis. Selon Jean Morin, Robot devient un outil précieux : « Cet appareil de hautes technologies nous permet d’assurer l’uniformité de la production de Louis D’Or et d’éviter des accidents, car la nouvelle chambre de mûrissement étant de plus de 5 mètres de hauteur, il devenait périlleux pour un employé de retirer, brosser et retourner les meules de 40 kilos. Tout se fait maintenant de façon sécuritaire et personne n’a perdu son emploi, car nous avons besoin de toute notre équipe dans la production et les manipulations dans les autres chambres de maturation.»
L’achat de Robot constitue un investissement de 300 000 $ pour la Fromagerie du Presbytère a annoncé Jean Morin tout en précisant : « On est et l’on restera des artisans. Nous mettons toujours le même soin à préparer chaque cuvée de fromages à partir du lait de la Ferme familiale Louis d’Or. Même en faisant appel à de nouvelles technologies de pointe, jamais nous ne ferons de concessions sur la qualité et l’authenticité de nos fromages artisanaux.»
À propos de la Fromagerie du Presbytère
Installée depuis 2008 dans le presbytère, l’entreprise a récemment acquis l’église du village où une chambre de mûrissement a été aménagée et dans laquelle prendront bientôt place de belles meules de 40 kilos de Louis d’Or, une pâte ferme d’inspiration jurassienne et qui se bonifie après 9 mois d’affinage. La Fromagerie du Presbytèreproduit aussi le Bleu d’Élizabeth, le Champayeur, le Brie paysan, le Laliberté et La Religieuse. Tous les vendredis du printemps jusqu’en octobre, du fromage de petit lait, de la faisselle et du grain sont disponibles à la Fromagerie créant chaque fois la fête dans le village de Sainte-Élizabeth de Warwick.
Pour plus d’informations : www.fromageriedupresbytere.com
Source: Agro Québec
