Après plus de trois ans de recherche et développement, c’est avec une immense fierté qu’ÉcoDélys lance sa toute nouvelle gamme de pâtés gourmets à base de ténébrions meuniers; l’entreprise estime qu’ils constituent une judicieuse alternative pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires protéinés, savoureux, locaux, sécuritaires et créés de façon durable.
Des produits nutritifs, locaux, bons au goût et à faible impact environnemental
Commercialisés sous la marque TÉNÉBRION GOURMAND et offerts en cinq différentes saveurs (nature, ail, poivre rose, cari et fines herbes), ces pâtés sont comparables, en termes de goût et de texture, aux pâtés de foie traditionnels proposés sur le marché. Par ailleurs, ils ont une bonne teneur en protéines complètes, mais contiennent peu de cholestérol et de gras saturés. « L’élevage de bétail pour la consommation humaine pèse lourd sur l’environnement. Ça prend beaucoup d’eau et beaucoup de terres pour produire de la viande, et en plus ça génère une grande quantité de gaz à effet de serre. Dans un tel contexte, il est essentiel de trouver d’autre sources de protéines complètes et l’entomophagie est une piste toute naturelle. Les ténébrions meuniers que nous utilisons sont nourris en agriculture urbaine avec de la drêche de bière récupérée d’une brasserie montréalaise et nous cuisinons aussi nos pâtés localement – voilà un magnifique exemple d’économie de proximité avec un faible impact environnemental », mentionne Marc Lacroix, vice-président d’ÉcoDélys.
Des pâtés gourmets qui pourraient changer la perception des consommateurs québécois face aux produits à base d’insectes
Plus de de 2 milliards d’individus consomment des insectes à travers le monde principalement en Amérique du Sud et en Afrique. Pourtant, en Amérique du Nord, cette pratique demeure taboue.
« Ce qui semble constituer un frein pour les consommateurs d’ici tient principalement à deux facteurs : un dégoût intrinsèque pour les insectes et l’innocuité. Pour déjouer ces appréhensions et créer des produits plus familiers, nous avons travaillé de concert avec le Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ). Nous avons développé un processus nous permettant de retirer l’exosquelette des ténébrions meuniers pour ne conserver que la chair et nous avons réussi à stériliser les pâtés sans affecter leur valeur nutritive. Personne ne pourrait soupçonner qu’il y a des insectes là-dedans; leur texture est onctueuse, ils sont nutritifs, délicieux et sécuritaires. », ajoute Marc Lacroix.
Les pâtés de marque TÉNÉBRION GOURMAND se retrouveront sur les tablettes de plusieurs points de vente au Québec au cours des prochaines semaines et seront également offerts via la plateforme Amazon.ca et Le Panier bleu. Pour connaître les points de vente, visitez écodelys.ca.
À propos de l’entreprise ÉcoDélys
Mario Tremblay est comptable, Marc Lacroix est ingénieur. Ensemble, ils ont choisi de fonder une entreprise dont la mission consiste à développer des produits alimentaires novateurs, gourmets, nutritifs et savoureux développés de façon locale et durable. L’entomophagie étant au cœur de leurs projets, nul doute que d’autres produits verront le jour chez ÉcoDélys au cours des prochaines années.
Source – ÉcoDélys
