Vertigo a trouvé sa niche : la micropousse. De Gaspé à Toronto, les chefs de restaurants haut de gamme décorent leurs assiettes de ces petites verdures savoureuses et raffinées.
Par Judith Lussier
Au début, leur plan était de se lancer dans les transferts maraîchers : élever des plants pour les cultivateurs. Mais bien vite…
