Serait-ce l’influence de Louis Hébert, cet apothicaire qui accompagna Champlain aux débuts de Québec? Ou bien celle des chamans et des gardiennes des plantes amérindiennes avec qui il a sans doute échangé? En tout cas, la région de Québec a ouvert avec dynamisme les sentiers des aliments santé. Et elle est un bel exemple pour les échanges. La coopération entre l’industrie alimentaire et la recherche fait l’envie des autres secteurs et des autres régions du Canada.
Par Hubert Brochard
L’industrie diversifiée de la grande région de Québec expliquerait en partie sa grande capacité d’innovation – la ville de Québec se classait parmi les sept villes les plus « intelligentes » du monde en 2012 ! L’industrie de la transformation alimentaire occupe 130 entreprises employant quelque 5700 personnes et générant plus d’un milliard de dollars en chiffre d’affaires, pour une croissance annuelle moyenne de 8,5%. La région a affiché la croissance de l’emploi la plus rapide au Canada entre 2008 et 2011. Il est vrai que les coûts d’implantation et d’exploitation que Québec exige des entreprises de transformation alimentaire sont très compétitifs : 3,4 % moins élevés que la moyenne des
villes états-uniennes. Aussi, la région possède…
