Chaque mois, un membre de la communauté agroalimentaire, en collégialité avec l’équipe DUX manger mieux, propose une personnalité de l’industrie agroalimentaire qui a su s’illustrer dans son domaine par son expertise, son travail, ses services ou ses produits, et ce, dans le respect des valeurs véhiculées par DUX soit de contribuer à l’amélioration de l’offre alimentaire en proposant un produit dont les valeurs nutritives sont supérieures aux produits de la même catégorie et sur l’une ou plusieurs des dimensions DUX : L’offre produit, la communication claire et transparente, l’accessibilité (prix), l’écoresponsabilité et la réduction du gaspillage.
Grâce à des questions liées à sa vie professionnelle et privée, nous apprenons à mieux la connaître. À son tour, celle-ci proposera une personnalité pour le mois suivant.
Ce mois-ci, l’équipe DUX a nommé Janick Martin, propriétaire de Les Fermes PB, comme Personnalité DUX. Son entreprise s’est distinguée en remportant la toute nouvelle catégorie Produit Institutionnel aux Grands Prix DUX 2025, grâce à ses boulettes de poulet et et co-produit de soya, spécialement conçu pour répondre aux besoins du marché institutionnel.
Une nouvelle catégorie pour mieux nourrir le marché institutionnel
Les Grands Prix DUX 2025 ont introduit une toute nouvelle catégorie cette année : Produit Institutionnel. Conçue en collaboration avec le Carrefour de l’Industrie Bioalimentaire de l’Île de Montréal (CIBÎM), cette catégorie vise à reconnaître les produits qui répondent aux besoins spécifiques du marché institutionnel, un secteur en pleine croissance qui représente plus de 3 milliards de dollars au Québec.
Ce marché, qui englobe autant les établissements publics que privés – des hôpitaux aux cafétérias d’entreprises en passant par les écoles et les services alimentaires en transport –, joue un rôle clé dans l’alimentation quotidienne de milliers de Québécois. Offrir des produits de qualité, attractifs et écoresponsables est essentiel, puisque les consommateurs institutionnels n’ont souvent pas la liberté de choisir leurs repas.
Pour cette première édition, Les Fermes PB se sont démarqués en remportant le prix avec leurs boulettes de poulet et et co-produit de soya, une offre savoureuse et adaptée aux exigences de ce marché. Une belle reconnaissance pour une entreprise qui mise sur l’innovation pour contribuer au manger mieux à grande échelle !
Janick Martin en quelques mots…
Janick Martin est propriétaire passionnée de Les Fermes PB, une usine de transformation alimentaire vouée majoritairement au secteur institutionnel. Entrepreneure engagée et sensible aux enjeux environnementaux, son entreprise propose à ses clients des produits sur-mesure selon leur besoin : que ce soit des boulettes de poulet avec co-produit de tofu pour les hôpitaux ou encore, une tartinade issue à 99,9% de co-produit pour Moisson Montréal. Maman de deux enfants et marathonienne, elle s’implique aussi pour favoriser l’accès à la culture chez les enfants. Pour elle, la santé passe autant par la nourriture, l’activité physique et les arts.
10 questions pour découvrir Janick Martin
1.Quelle réalisation vous a rendue la plus fière dans votre vie professionnelle ?
Avoir pris le risque d’acheter les Fermes PB alors que mon fils avait un an et ma fille, trois. Même si j’ai la chance d’être bien entouré et d’avoir un conjoint qui me soutient à 150%, ce n’est pas sans crainte que j’ai fait le saut. Mais je voulais prouver, à moi et aux autres femmes, que c’était possible. Qu’on pouvait réaliser nos rêves et nos ambitions même en étant mère et conjoint. Aujourd’hui, le chemin parcouru me conforte dans mon choix et j’en suis fière et reconnaissante.
2. Que préférez-vous dans votre travail ?
D’avoir la possibilité de créer ce que je veux. De pouvoir être une agente de changement, aussi petit soit-il, est pour moi très valorisant. À chaque semaine, ce n’est pas loin d’une tonne et demie de co-produits que nous avons revalorisés et qui sont distribués aux 300 organismes de Moisson Montréal ! Être témoin de l’impact positif de notre travail, à travers tout notre écosystème, est probablement ce que j’aime le plus de mon travail !
3. Quel défi vous attend dans votre travail ?
L’utilisation de coproduits est une nouvelle tendance qui a beaucoup de potentiel. Malheureusement, les coûts de transformation de ces matières sont souvent coûteux. Le défi est de faire comprendre à la société en générale que la valeur ajoutée des co-produits n’est pas nécessairement dans un prix plus bas, mais bien dans le manger mieux et ses avantages incroyables pour notre planète.
4. Comment, dans votre travail, essayez-vous d’améliorer l’offre alimentaire et le manger mieux ?
Chez Les Fermes PB nous proposons plus un service qu’un produit. Nous sommes d’abord et avant tout à l’écoute de notre client pour comprendre sa problématique et tenter de lui offrir un produit qui répond à ses besoins tout en respectant nos valeurs de mettre de l’avant la saine nutrition et de réduire l’empreinte carbone de la nourriture. Nous misons beaucoup sur la R&D pour développer des solutions avant-gardistes et qui demeurent simple à utiliser.
5. Si vous un mentor, quelle leçon vous a-t-il appris ?
J’ai eu plusieurs personnes-clés sur mon parcours qui ont influencé positivement ma trajectoire. Je suis tellement reconnaissante ! J’ai évidemment eu plein de conseils très concrets sur les marges, les ventes, la gestion de ressources humaines et cie, mais celui que je garde précieusement dans toutes les facettes de ma vie, c’est Martin Lemoyne de Fruits d’Or qui me l’a donné sans s’en rendre compte ! Lors de l’agrandissement de mon entreprise, il me semblait que je n’avais que des problèmes qui s’accumulaient les uns par-dessus les autres et j’étais découragée. Il est venu voir le chantier et, alors que je lui expliquais ce qu’on était en train de faire, il m’a simplement dit : « Je vois que ça te tente encore : continue. » Et juste cette petite tape dans le dos, cette réalisation que oui, au fond de moi, enterré sous des tonnes de soucis, j’avais encore le goût, a fait toute une différence. Donc il a évidemment reboosté ma confiance, mais plus que ça, il m’a fait réaliser que nous avons la capacité au quotidien, en faisant un pas vers les autres, d’avoir un impact positif sur eux.
6. Quel a été votre premier emploi rémunéré à vie ?
Camelot ! J’ai commencé à distribuer les journaux à l’âge de 10 ans dans mon quartier. Un métier que mes enfants ne connaîtront même pas !
7. Qu’est-ce qui vous permet de retrouver votre équilibre à l’extérieur du travail ?
Étonnamment, avoir des enfants. Ça m’a appris le moment présent et c’est devenu ce que j’ai de plus précieux. Ça remet tout le reste en perspective. Mon cocon familial est mon safe space ou je peux être 100% moi-même. J’adore aussi être en forêt et faire de la randonnée, ça me ressource et j’y trouve toujours une grande paix. Si je peux être avec ma famille, c’est encore mieux ! Sinon, je fais de la course à pied depuis de nombreuses années et je caresse le rêve de me qualifier pour participer au marathon de Boston.
8. Vous craquez pour…
Ben… je craque pour tout ! Des livres, des personnes, des films, des idées, du chocolat. J’ai 20 coups de foudre par semaine. Je suis une grande passionnée !
9. Quel produit alimentaire vous dépanne quand vous avez faim ?
Les légumineuses, c’est vraiment quelque chose que je consomme sous toutes ses formes.
10. Quelle est votre recette préférée depuis votre enfance ?
La tartinade au crabe de ma grand-mère. Aujourd’hui, c’est ma mère qui poursuit la tradition lors d’occasions spéciales. Une bouchée et j’ai de nouveaux 9 ans, une coupe champignon et une jupe ballon entourée d’une famille aimante !
Pour en savoir plus sur Les Fermes PB : https://fermespb.com/
