Les entreprises alimentaires font actuellement face à trois grands enjeux dans leur développement de produits. L’un des plus grands est la demande croissante pour les aliments durables et respectueux de l’environnement, le deuxième est l’évolution des habitudes alimentaires et les préférences des consommateurs et le troisième, et non le moindre, est que tout ceci doit se faire en respect d’une fourchette de goût et de prix acceptable par le consommateur.
Pour répondre à cette demande, les entreprises alimentaires doivent travailler à améliorer leur performance environnementale, tant au niveau de la production que de l’emballage, et à développer des produits alimentaires ayant une empreinte carbone réduite. Aussi les entreprises alimentaires doivent innover pour répondre aux demandes des consommateurs pour des aliments plus sains, plus pratiques et plus personnalisés. Les consommateurs recherchent des aliments plus naturels, sans conservateurs ni additifs, qui répondent à des intolérances alimentaires, ou encore qui sont adaptés à un régime particulier tel que végétalien ou sans gluten. Les entreprises doivent donc innover pour proposer des produits alimentaires répondant à ces différents critères, tout en garantissant une qualité gustative et nutritionnelle satisfaisante.
Selon de nombreuses études, la demande des consommateurs pour des produits alimentaires sains est en constante augmentation ces dernières années. De plus en plus de personnes sont préoccupées par leur santé, leurs allergies et intolérances alimentaires, et cherchent donc à adopter une alimentation équilibrée et adaptée à leur mode de vie. De plus, les conséquences de la pandémie de COVID-19 ont également amplifié cette tendance vers des choix alimentaires sains. Les consommateurs cherchent à renforcer leur immunité et leur santé et sont ainsi plus attentifs à l’alimentation qu’ils consomment.
[…]Pour lire l’article complet, rendez-vous sur le magazine L’actualité ALIMENTAIRE de juin 2023 : https://www.calameo.com/read/006230908b84defe3783a?page=30
