Titre: Séminaire de l’INAF
Lieu: Salle Multimédia (1724), Pavillon des services INAF
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Description:
Titre du séminaire : La membrane des globules de gras du lait (MFGM): progrès récents et développements sur la compréhension de la structure et fonction
La MFGM constitue un important constituant du lait mais ses fonctions biologiques ne sont encore que partiellement caractérisées. La compréhension actuelle de la structure de la MFGM résulte d’un grand nombre d’études fondamentales utilisant plusieurs techniques et approches méthodologiques. Une interprétation personnelle des développements récents sera présentée. Des technologies développées et utilisées par le DPTC (microscopie confocale, balance de Langmuir, imagerie AFM) ont été mises en valeur pour la caractérisation des changements de structure de la MFGM en cours de digestion. D’autres études nutritionnelles et fonctionnelles ainsi que des évidences concernant les effets santé de la MFGM (effets anti-cancer de l’intestin), protection de la peau contre les rayonnements UV, cicatrisation de lésions sur les parois intestinales et activité anti-rotavirus) seront présentées.
Conférencier : Rafael Jiménez Florès, Dairy Products Technology Center (DPTC), California Polytechnic State University, San Luis Obispo, CA, USA
Date et heure
Jeudi 13 juin 2013
14h – 14h30
Lieu
Salle Multimédia (1724), Pavillon des services INAF
Coût
Entrée libre
Renseignements
Andrée Lagacé
andree.lagace@inaf.ulaval.ca
Date: 2013-06-13
