Lancée en octobre 2017 par Florence Paquin-Malette et son conjoint Ludovic Fresse, maître-chocolatier bien connu, ambassadeur de la marque Cacao Barry et professeur à L’Académie du chocolat, l’entreprise Chocolat Montréal est un atelier de fabrication de chocolat de haut de gamme qui se spécialise dans la sous-traitance en restauration et hôtellerie ainsi que dans le secteur corporatif, où elle compte plusieurs clients d’importance comme C2 Montréal, le Cirque du Soleil ou le CN. L’entreprise qui n’a pas pignon sur rue, distribue également ses produits en ligne ainsi que dans différentes boutiques locales.
Lancée en octobre 2017 par Florence Paquin-Malette et son conjoint Ludovic Fresse, maître-chocolatier bien connu, ambassadeur de la marque Cacao Barry et professeur à L’Académie du chocolat, l’entreprise Chocolat Montréal est un atelier de fabrication de chocolat de haut de gamme qui se spécialise dans la sous-traitance en restauration et hôtellerie ainsi que dans le secteur corporatif, où elle compte plusieurs clients d’importance comme C2 Montréal, le Cirque du Soleil ou le CN. L’entreprise qui n’a pas pignon sur rue, distribue également ses produits en ligne ainsi que dans différentes boutiques locales.
Comme l’explique, Florence Paquin-Malette, Chocolat Montréal est née d’une volonté pour le couple de trouver un équilibre entre leur passion commune d’entreprendre et leur vie familiale. Le choix s’est donc naturellement porté sur un modèle d’affaires en B to B. « C’était important pour nous d’avoir un horaire du lundi au vendredi, de gérer notre temps, sans les contraintes d’un magasin. Nous habitons le sud-ouest de Montréal et notre atelier est tout près, la proximité est aussi un critère essentiel pour nous. »
En juillet dernier, la jeune entreprise recevait une bourse de 11 000 $ de la Fondation Montréal Inc, pour soutenir son projet de fabrication du carré napolitain. Cette création signature de fin chocolat noir viendra répondre aux besoins de la clientèle hotellière d’avoir des chocolats identifiés à leur image de marque. « Nous pouvons déjà personnaliser tous nos chocolats et nos emballages, mais nous allons plus loin avec ce projet-là où nous investissons dans un équipement innovateur qui nous permet de produire à plus grand volume pour répondre aux besoins spécifiques de l’hôtellerie. »
L’entreprise qui connaît une croissance assez rapide travaille déjà sur le financement d’une autre machine, celle-ci doit être importée et n’est donc pas admissible au crédit-bail, formule qui a permis l’acquisition du premier équipement de l’entreprise. « Nous cherchons donc une autre solution comme négocier les termes avec le fournisseur, établir un fonds ou obtenir un financement prêt/bourse. Nous ne souhaitons pas vendre de pars de l’entreprise donc cela exclut certains investisseurs. »
Au chapitre des ressources, Florence Paquin-Malette peut compter sur l’accompagnement de Femmessor et de Futurpreneur, deux organisations dédiées au soutien des jeunes entrepreneurs. « Les ressources sont là, mais on doit tout de même s’assurer de répondre à leurs critères. »
Du côté de la vente en ligne, la dirigeante se donne comme objectif de pousser aussi les ventes de ce côté, mais elle considère d’abord sa présence en ligne comme une vitrine pour l’entreprise. « C’est très important que le site soit à la hauteur de la qualité des produits. C’est ce qui donne la crédibilité à notre entreprise. Beaucoup de nos clients nous ont d’ailleurs découvert via notre site. C’est un outil pour le B to B, comme un catalogue en ligne. Mes clients peuvent utiliser les photos pour faire de la publicité auprès de leur clientèle. Facebook et Instagram sont des outils que je veux aussi valoriser davantage. »
Pour la livraison, l’entreprise sous-traite différents fournisseurs comme Poste Canada et Purolator, elle fait aussi appel à un service de livraison réfrigéré en période estivale. « La livraison est définitivement un enjeu pour nous. C’est une dépense assez couteuse qu’il faut budgéter ».
Sélectionnée pour paraître dans le prochain catalogue de produits corporatifs du Code souvenir du Bureau de design de Montréal, la Chocolaterie pourra aussi bientôt bénéficier d’une visibilité supplémentaire auprès des acheteurs institutionnels.
