Depuis l’établissement des recommandations alimentaires en matière de gras trans, le segment de la boulangerie-pâtisserie de l’industrie alimentaire canadienne est confronté à de nombreux défis en ce qui concerne la formulation et la préparation de ses produits.
De nombreux fabricants ont réussi à réduire la teneur en gras trans de leurs produits, mais pour cela, il a fallu augmenter la teneur en graisses saturées de leurs produits. Or, une nouvelle huile santé s’apprête à être lancée au Canada. Une huile qui offre une solution (…)
Par Chris Gould, National Sunflower Association
